3.山藥排骨煲（冬季養生湯）

原料：

200g山藥、1斤排骨、50g胡蘿卜、100g蔥、適量姜、適量鹽

步驟：

1、將排骨清洗干凈入鍋，加入三倍清水；

2、加入蔥蒜和料酒，大火燒開，撇去浮末；

3、調至中火開始煲約30分鐘；

4、打開加入山藥和胡蘿卜塊；

5、加鹽，然后蓋好，煲約10分鐘，關火；

6、吃之前可撒點蔥花等增香調味。

菜評:

有的排骨還連著五花肉，油脂豐厚。鐵棍山藥雖然其貌不揚，但營養豐富，不僅是女性減肥食物首選，還可以預防心血管疾病，是公認的滋補佳品。

四、牛蒡紅棗煲山藥（抗衰老）

原料：

200g山藥、100g牛蒡、20g紅棗、50g胡蘿卜、20g花生米、50g卷心菜

步驟：

1、牛蒡洗干凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用；

2、山藥洗干凈，刨去山藥表面的皮，然后切滾刀塊待用；

3、胡蘿卜洗干凈，然后切滾刀塊待用；

4、紅棗放入涼水中，浸泡10分鐘，洗干凈待用；

5、花生米洗干凈待用；

6、卷心菜洗干凈，切方片待用；

7、牛蒡片、山藥塊、花生米放入瓦罐中，加水；

8、大火燒 開，調小火或文火熬制一小時；

9、放入紅棗、胡蘿卜塊、圓白菜繼續熬制30分鐘。

菜評:

牛蒡性味屬寒性，加入紅棗、姜塊中和其寒性，同時增加其滋補功效。鐵棍山藥味甘性平，有調中開胃、利尿消腫的食療用途。

五、枸杞山藥蒸糕（補中益氣 補益脾胃）

原料：

100g山藥 、85g大米粉、100ml牛奶、適量枸杞、1茶勺黑芝麻、2大勺蜂蜜、2大勺果糖

步驟：

1、如果沒有現成的米粉，可以把大米放到研磨機里磨成米粉用；

2、山藥削皮洗凈，切成小塊，放入攪拌機里攪成泥；

3、然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻；

4、倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘；

5、出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。

菜評：

秋冬進補前吃點鐵棍山藥，更有利于補品的吸收。鐵棍山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而鐵棍山藥具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合冬季手腳發涼者。鐵棍山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛者在秋冬季應該適度增加鐵棍山藥的攝入量。

 小貼士 鐵棍山藥在削皮過程中，汁液可能引起部分人的皮膚過敏，建議戴上手套。

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